Во время праздников в священных паланкинах и повозках божеств вывозят из святилища для шествия по его окрестностям с молитвами об урожае, процветании, защите от несчастий и бедствий. Эти священные ковчеги в виде паланкина или повозки играют важную ритуальную роль и искусно украшены резьбой, лаком, крашеными тканями и т. п., благодаря чему они становятся памятниками прикладного искусства, ярко представляя местные ремёсла.
Японское правительство уже признало эти праздники важным нематериальным достоянием народной культуры и предложило внести их в список ЮНЕСКО, учитывая их многовековую историю и важную роль в сплочении местных общин.
Япония – страна загадок, ключ к разрешению которых неведом для европейского обывателя. Даже прием пищи окружен большим количеством загадочных нам ритуалов. Понять Японию с наскока невозможно, как невероятно «раскусить» гениальность сада камней Рёан-дзи.
Традиции на Востоке как нельзя сильны во всех областях жизни. Если славянские народы, к сожалению, забыли ритуал прочтения благодарственной молитвы перед вкушением пищи, то Страну Восходящего солнца невозможно представить без их полноценного соблюдения.
Быть единым с природой и вкушать ее дары – основа кулинарного искусства японцев, которое зиждется на максимальном сохранении природных качеств продукта.
Все существующие методики и рецепты приготовления пищи служат тому, чтобы эффективно раскрыть истинный вкус приготавливаемого продукта. Пряные травы и приправы, столь любимые на Ближнем Востоке, на Востоке Дальнем пришлись не ко двору.
Эстетика оформления блюд играет важную роль в ритуалах приема пищи. Если пища не радует взор, вряд ли она сможет возрадовать желудок – так мыслят жители Японских островов. В описании любого блюда можно вставить эпитеты, которые будут одинаково адекватны для всех: совершенность формы, настоящие цвета, законченность шедевра.
Если любой сад камней олицетворяет в себе все природные стихии, то японская кухня делает упор в приготовлении на соответствии продукта конкретному сезону. Причина этого все та же: желание во всем следовать Гармонии Природы.
Для умеющих оптимально распоряжаться жизненными богатствами японцев, количество вкушаемой пищи имеет большое значение. Это идет следствием: во-первых, из ограниченности пищевых ресурсов, во-вторых, постоянному вниманию к состоянию собственного здоровья. Качество, но не количество – лозунг правильного питания.
В стандартное меню входят блюда из морепродуктов, различных круп, овощей и фруктов, которые подаются в несколько перемен. Подобное вкусовое разнообразие радует не только взор, но и вкусовые рецепторы, которым дарят различные ощущения. История упоминает о том, что японская аристократия наслаждалась обедом из 15-20 блюд. Прошли годы, но преемственность ритуалов в принципе умеренности принятия пищи остались прежними.
В этой стране нет строгих требований к очередности принятия пищи, что еще больше абстрагирует японскую кухню от европейской. Поданные на стол блюда можно кушать в любой последовательности, ибо японцы различают только временные интервалы принятия пищи. Единственное исключение составляет зеленый чай, который подают с начала трапезы и до ее окончания.
Чаепитие во многих странах мира считается одним из главенствующих ритуалов. Япония сильна в этом, как немногие. Созданный несколько веков назад, он до сих пор остался неизменным.
Согласно традиционным правилам, только 5 человек могут принять участие в чаепитии. Для этого выбирается затемненная комната, не загроможденная лишними предметами, которые бы отвлекали внимание. Непременными атрибутами являются: бамбуковый ковш и белая скатерть.
